加賀百万石の街古都金沢より旬の加賀野菜をご紹介

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日本ベジタブル&フルーツマイスター協会認定“野菜ソムリエ” ベジタブル&フルーツマイスター北形謙太郎

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日本一　五郎島金時

日本一　加賀れんこん

赤紫の葉　金時草

まるかじり！？　加賀太きゅうり

煮物なら絶対コレ！　源助大根

濃紫艶　ヘタ紫なす

旬到来！　かなざわ筍

鮮赤　しゃきしゃき　赤ずいき

縁起が良い　くわい

爽やかな若鞘　つるまめ

暖かい橙　打木赤皮甘栗南瓜

ギザピリリ　二塚からし菜

ふんわりクセなく　金沢しゅん菊

鮮やかな香り　金沢せり

辛み転じて甘みとす　金沢一本太ねぎ

　
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Web責任者：北形　謙太郎 order@kagayasai.com

～え、れんこんって、あまいの？～
加賀百萬石が誇る、全国的人気商品

食べる前に、ちょっと説明
説明より、「早く食べたい」ご注文！という方はお芋をクリック

5kg入　　　　

1kg入

Q.）何でこんなに、おいしいのか？

生活者の声

A.1)鮮度の差
蓮根は鮮度が命！！なんですよ。
お客様から、よく聞かれるのは、
「蓮根は根菜だから、日持ちがするんじゃないの？」
それは大きな勘違い！！
鮮度のいい加賀蓮根は、折ったところから、糸を引きます。納豆のような、ねばねばした糸ではなく、鮮度がいい状態では蓮根特有の繊維が、強いんです。だから糸を引く。
当然、糸を引くような鮮度の蓮根は旨い。
というか、甘いのです。

A.2)昔ながらの、手掘り、泥付
金沢　小坂地区は、昔から、蓮根の一大産地として、栄えてきました。今も使っている蓮根掘り専用の鍬（くわ）を用いて、すべて手作業で収穫します。だから、蓮根を傷つけないように、細心の注意を払いながら、収穫しています。
冬場は寒い中、冷たい畑に入り、腰まで浸かりながら、作業をするんです。大変な仕事です。
また、蓮根を直送するため、泥を洗い流さず、泥付のまま出荷しています。

「鮮度が良いので、びっくりしました。」

「蓮根が糸を引くなんて、信じられなかったが、実物に触れて、やっと分りました。」

「甘いんですね、驚きました。」

「とても太くて、立派な蓮根でした。」

「蓮根の摩り下ろしたものを食べると、母乳が良く出ると言うので、出産したばかりの娘に飲ませてやることにします。」

八百屋冥利に尽きることを、毎年聞かされております。

八百屋のこだわり　3段階選別
形のいいものばかり集めました。金沢小坂地区産地指定。あえて仕事人不特定。あとは北形青果の目利き次第。	当店では真に美味しいものをお届けするために、　　　　　　　　　独自で3段階選別をしています。産地から段階選別されてやってきます。＜等級・サイズ＞その中でも、今の時期、美味しいものを作る人だけを選び、その中でも、一番美味しいものを、お客様へ、お渡ししております。　　　　都合3段階以上の選別にて、これまでやってきました。
保存方法お早めにお召し上がりください。どんな蓮根も、1週間たつと、別物のような味になります。少しでも、良い状態に保つには、泥を洗って、冷蔵庫で保存してください。注）　泥付のまま、保存をなさる方が多いようですが、泥には、雑菌などが多く、蓮根の腐敗の原因になります。　　　冷蔵庫も汚くなるしね。泥は、早めに洗って、綺麗な状態で保存してください。

～　食べ方の幅を広げよう　～
蓮根のおいしい食べ方

はじめに申しますと、
蓮根は3～5つの節に分かれています。
実は、それぞれ食感が全く違います。
下の図でもわかるとおり、
尻尾　

　頭

頭に行くほど、やわらかく、もっちりとした食感が楽しめます。
ですから、やわらかく煮込んだ煮物に最適。
また、尻尾のほうは、シャキシャキした食感が楽しめますので、
きんぴらがおすすめです。
間は、天ぷらにしてみたら、いかがでしょうか、

また、摩り下ろすと、粘りが強いため、つなぎを使わずに
蓮根の団子汁や、蓮蒸しなど、いろいろな味が、楽しめると思います。

　新　加賀れんこん　5kg

商品番号　0306001

産地
[産直　石川県]　小坂地区
商品の説明
加賀野菜の代表格で、金時芋と人気を二分しています。昔ながらのクワ掘りですので、泥付のままお届けいたします。この蓮根の特徴は、「節によって歯ごたえ、肉質が違うこと」1本でしゃっきりした食感ともっちりした食感の2通りの味が楽しめます。泥付の鮮度、歯ごたえの変化、そして旨さをご堪能ください。
発送方法
5kg入　1箱　　複数注文可　他の野菜との同梱可通常クール便でのお届けになります。

現在の価格
　最終更新Tuesday, 15-Apr-2008 00:51:43 EDTです
　　　　　　　　　

7350円

[税込]

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蓮根　1kg

商品番号　0306002

店舗風景

産地
[産直　石川県]　小坂地区
商品の説明
加賀野菜の代表格で、金時芋と人気を二分しています。昔ながらのクワ掘りですので、泥付のままお届けいたします。この蓮根の特徴は、「節によって歯ごたえ、肉質が違うこと」1本でしゃっきりした食感ともっちりした食感の2通りの味が楽しめます。泥付の鮮度、歯ごたえの変化、そして旨さをご堪能ください。
発送方法
1kg　　　複数注文可　他の野菜との同梱可通常クール便でのお届けになります。

現在の価格
　最終更新Tuesday, 15-Apr-2008 00:51:43 EDTです
　　　　　　　　　

2,000円

[税込]

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