加賀百万石の街古都金沢より旬の加賀野菜をご紹介

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日本ベジタブル&フルーツマイスター協会認定“野菜ソムリエ” ベジタブル&フルーツマイスター  北形謙太郎
             
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日本一 加賀れんこん
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Web責任者:北形 謙太郎 order@kagayasai.com




店長の素顔&お店の紹介

加賀太きゅうり


 学名:Cucumis sativus L
 分類:ウリ科キュウリ属
 品種:加賀太きゅうり
 原産地:インド・ヒマラヤ

「こんな太いきゅうりを見たことがない」


いまだに、言われます。。。  (頑張りが足りないなと反省)

しかしながら
去年。かなりブレイクしました。

なんといっても、キリンビールのCM効果

全国CMの効果というものが、あれほどすごいものかと。。。
ウチも楽天で販売していたんですが、
CM放送日から電話は、しょっちゅう鳴るわ
    注文が通常の30倍になるわ。。。


佐藤浩一さん、かっこいいですよね
あんな方が縁側で、加賀太きゅうりをボリボリ丸かじり!

旨そうに食べてましたね。。。

さすが、代々俳優さん家系! 演技が素晴らしいと思いました。


演技じゃないと、あんなにおいしそうには食べられませんよ。

金沢では
生では食べません!!

CMを見た地元のお客さんの発言・・・
「びっくりした!!
   生で食べておいしいの ? ? ? 」


この言葉が全てを物語る
そう・・・
金沢の人は、何十年も前から加賀太きゅうりに接してきて、生で食べたことがないんですよ。

未知の世界を開拓したキリンさんと佐藤浩一さんに感謝・・・
していいのかどうかw

なんにせよ、今年こそ、おいしい食べ方をもっと普及させていきますよ。

去年は猫も杓子も丸かじりでしたので。

案の定・・・ 今年の注文は例年並みw

料理法を紹介


金沢で一番食べられている食べ方が、
太きゅうりのあんかけです。

冬瓜のあんかけはご存知ですか?
あれと同じです。いうなれば、
ウリのような使い方をするわけです。

ウリの柔らかな食感とは違い、舌触りがつるんとしておいしいです。きゅうりの香り、ほろ苦さが楽しめ、一緒に煮るものの味も引き立ててくれます
冷やして食べるのもおいしいですよ。


作り方

皮をむいて半分に切り、内部の種をくり抜きます。大きめの乱切りにします4〜5cmの大きさかな

たっぷりのお湯に、塩少々を落として、太きゅうりを茹でる。竹串がスッと通るようになったら、茹で汁を捨てて、冷水にとり、ざるにあげておく。

作り方
だし汁多めに適量を用意し、みりんと醤油とお酒を1:1:1の割合で入れ、沸騰したら、太きゅうりを入れて、さっと煮る。煮立ったら、火を止める。
---
一緒に入れるものを用意しておきましょう
鳥のひき肉 ⇒ そぼろあんかけ
きのこ ⇒ きのこあんかけ
すり身 ⇒ だんごあんかけ

それぞれ下処理をしたものを太きゅうりの鍋に入れて水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

簡単ですよ

産地


石川県金沢市打木町

というところです。
金沢の繁華街 当店があるところからも、車で5分〜10分程度
北へ行ったところにございます。
古くから、きゅうりの生産が盛んでした。

加賀太きゅうりの原型は東北の短系太だといわれています。
それを金沢市久安町というところで生産し始め、きゅうりの産地であった打木町で栽培したところ、量が増え、現在も金沢だけでなく東京・関西方面へ出荷しています。

お近くで見かけることも多くなったかもしれませんね。


日持ちします

太い分だけ、中にしっかりと水分を溜め込み、ずしりと重く、果肉が硬いまま一週間ぐらいは、全然問題なく召し上がれます。
でも、やはり、、、
鮮度が悪くなるにつれて
果肉の軟化が進み (やわらかくなるってことです。)
ヘタの部分と反対のお尻の部分から、柔らかくなってきます。
香りも飛んでしまいますし、水分も少なくなります

収穫後も野菜は生きていますから 呼吸と蒸散を繰り返しています

すなわち、

日持ちはするけど、鮮度にはこだわりたい

というお客様には、大変喜ばれています。

当店は地場からの直送というか、目と鼻の先に店がありますので、いつでも新鮮な加賀太きゅうりをお届けできると思います。


鮮度おちの見分け方
緑色が薄くなり、黄緑色になってきたら危険です。味も香りも飛んでます。また、花落ちと呼ばれる おしりの部分が柔らかくなってくるとかなり危険。鮮度が悪い証拠です

発送方法
1本単位で発送可能です。もちろん、他の野菜との同梱で発送可能です。
冷蔵便でのお届けになります。

保存方法
1週間の保存が可能でも、
1週間以上はもちません
原則 三日で食べてください(笑)
上記してありますように、皮の色が薄くなり、花落ちが柔らかくなってきたら
もう黄色信号です。早めに調理してください。
作り手の思いを少しでも受け止めていただき、美味しいうちに・・・

せっかくの産直ですので、鮮度が良いまま、召し上がってくださいね。

保管場所は冷蔵庫でお願いいたします。なかでも扉側がよろしいかと存じます
温度が低すぎると、低温障害を起こしかねませんので。

〜野菜のソムリエからひとこと〜

鮮度が高いものは、苦味(ククルビタシン)が強すぎるため、苦味が多く含まれる皮をむいて生食することをオススメします。あと種はとって、丸かじりではなく、野菜スティックとしてお召し上がりいただくと、ほどよい苦味とジューシーな果肉と歯ごたえのシャキシャキ感が楽しめますよ

では、昔から金沢の人は、どうやって食べていたのか?

煮物にするのが、金沢流。
肉そぼろといっしょに、だし汁でさっと煮て、冷やして召し上がってくださいな。

近年ではサラダもおすすめです。
塩を振った薄切りの加賀太きゅうりを、もんでもんで、
そのまま食べてみて!
きゅうりのほろ苦さ、香りが充分に楽しめます。
梅肉や肉味噌とあわせても良し。うまいですよ

誰かが言った
「きゅうりに塩を振ると、サラダになる」

・・・・・・・トマトの間違いですね (失敬

効用
●カリウムが豊富で、尿の量を増加させ、むくみやだるさをとる利尿剤として利用できる。
●栄養的には96%が水分で、体の調子を整え、皮膚を美しくすると言われている。

間違った規格が紹介されているようなので補足しておきますと・・・
産地規格 
  2L 800g以上  
   L 600g以上  
  M 450g以上  
  S・・・そんな小さいものは、よう食わん
等級にもご用心ください 秀 優 良 
とあり、皮が濃い緑色をしていて、へこみが無いものが秀です。

ご注文はこちらよりどうぞ

太きゅうり 5kg 1箱  
商品番号 034130

加賀太きゅうり  5kg
ほろ苦い きゅうり本来の味
その中で一番良いものを、ご賞味くださいませ。
おすすめはLサイズです。
価格 1箱 5kg入 S,M,L,2L共通   3,150
本体価格 3,000

(送料別 普通便)

お選びください  数量
サイズ

     かごへ

 

太きゅうり 1本  
商品番号 034131

加賀太きゅうり  L 1本
ほろ苦い きゅうり本来の味
その中で一番良いものを、ご賞味くださいませ。

価格 1本 600g〜800g Lサイズ   420
本体価格 400

(送料別 普通便)

お選びください  数量
サイズ

     かごへ

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決済方法は現在4通りご用意しています。
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その際の振込み手数料などは、お客様のご負担とさせていただきます。


振込先
    北陸銀行 金沢支店 
 ホクリクギンコウ カナザワシテン
  口座番号 当座 No.1073060
  口座名  北形青果株式会社
 キタガタセイカカブシキガイシャ
クロネコヤマトの宅急便にてお送りいたします。

送料
基本的に送料は別途いただきます。
一部、送料込みの商品もございますので、その場合は確認メールにてお知らせいたしますで、ご確認ください。

配達指定日付、時間
配達希望日及び希望時間をあらかじめお知らせください。

ご注文いただきましたら、その翌日から発送いたします。
希望時間指定は
午前中、12時〜14時、14時〜16時、16時〜18時、18時〜20時、20時〜21時
これらの指定が可能です。

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注)夏場は気温も高く、商品が傷みやすいですので、くれぐれも所定の保存方法以外では保存しないでください。

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北形青果株式会社 
WEB店 店長
北形 謙太郎
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kitagata@kagayasai.com
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